Hallo!
Ob du die Scheiben auch wechseln musst, kannst du dann feststellen, wenn du sie genauer inspiziert hast (eingelaufen, Riefen, Verfärbung, Mindestdicke)
Hast du die Operation (Tausch der Scheiben und Beläge) schon mal gemacht?
Die von dir genannten Scheiben sind für den E39 und passen am E60 nicht. Mit Zimmermann habe ich gute Erfahrungen gemacht, sei es mit den Standard Scheiben oder mit den gelochten... Für "Rennzwecke" würde ich sie nicht nehmen, keine Ahnung was du damit vor hast...
Ich persönlich würde nur mehr Scheiben mit Beschichtung (rostfrei) einbauen, diese werden von Zimmermann als "coated" bezeichnet, soweit mir bekannt.
Ciao
Sahne